Gegrilltes Gemüse vegan

By 14:31


Für 4 Personen

ZUTATEN:
1 grosse Aubergine
2 Peperoni
2 Zucchini
200 g kleine Champignons
250 g Cherrytomaten
3 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Belieben
Olivenöl

ZUBEREITUNG:
Auberginen waschen, in dünne Streifen schneiden und mit Salz bestreuen, damit sie Wasser ziehen. Zur Seite stellen. Die Peperoni und Zucchini ebenfalls waschen und in dünne Streifen schneiden, in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Die Auberginen mit einem Papiertuch abtupfen und auch in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Champignons enthäuten. Cherrytomaten waschen. Eine Grillpfanne erwärmen und etappenweise das Gemüse darauf grillen. In verschiedenen Schüsseln die Gemüse mit Olivenöl und Knoblauch einlegen und bis zum Verzehr abgedeckt aufbewahren. Dazu passt hervorragend selbstgemachtes Ciabatta- oder Kräuterbrot. Bon Appetit!



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