Himbeer-Cupcakes 4 ever: Happy Birthday Michael!

By 13:12



Backform: Muffinblech mit 12 Vertiefungen und 12 Papierförmchen
Backhitze: 180° Grad, Ober-Unter-Hitze,
Backzeit: 25 Minuten


Zutaten:
150 g Mehl
½ TL Backpulver
¼ TL Natron
¼ TL Salz
125 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
200 g Zucker
2 Eier
1 TL Vanillepaste
1 Becher Sauerrahm, 180 g
200 g Himbeeren
250 g Butter, Raumtemperatur
500 g Puderzucker
2 EL Milch
2 EL Himbeersirup
2 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
Zuckerblumen, etc. für Dekoration

  
Zubereitung:
Vertiefungen des Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen. Backofen auf 180 °C vorheizen. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen und beiseite legen. In einer anderen Schüssel Eier und Zucker mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe zu einer hellen Masse rühren. Dies dauert etwa 2 Minuten. Vanillepaste und Sauerrahm dazugeben und weiterrühren. Nun das Mehlgemisch locker darunter heben, bis alles aufgebraucht ist. Am Schluss die Himbeeren unter die Masse geben. Die Masse mit 2 Esslöffeln in die vorbereiteten Formen geben und sofort im Ofen backen.


Für die Buttercreme 250 g Butter schaumig rühren und langsam den Puderzucker unterheben. Immer wieder einen Esslöffel Milch und einen Esslöffel Himbeersirup unterheben bis die Masse schön cremig ist. Buttercreme in einen Spritzsack füllen und auf die Cupcakes drapieren. Am Schluss die Cupcakes nach Lust und Laune dekorieren. Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

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