Vegane Curry-Kürbiscremesuppe

By 13:32

Für 4 Personen

ZUTATEN:
700 g Kürbis, in kleine Würfel geschnitten

1 EL Curry, mild oder scharf je nach Belieben
1 grosse Zwiebel
2 EL Olivenöl
600 ml Gemüsebouillon
125 ml Dinkeldrink „Cuisine“
2 EL Kürbiskerne
Pfeffer nach Belieben

ZUBEREITUNG:

Zwiebel im Olivenöl kurz andämpfen, den Kürbis und den Curry dazugeben und mit der Gemüsebouillon ablöschen. Zugedeckt 25 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und den Dinkeldrink dazugeben. Falls gewünscht mit Pfeffer abschmecken. Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit den Kürbiskernen dekorieren. Bon Appetit!

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